硬脂酸冷凝結(jié)片機在砥磨時，手指應(yīng)維持準確位置以運用力平均易于滑動，以右手握住刀柄，左手握住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片機從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推動至刀跟。只有這樣的操作知識才可以使得設(shè)備發(fā)揮良好的作用，提高其工作效率。
　　1、因為手段的習(xí)氣不同，也可以從磨石的左上角向右下角推動，翻轉(zhuǎn)后再從左下角向右上角拉回。
　　2、只要將刀與磨石磨到，這是沒有什么差別的，簡便快捷的方法也同樣有用。
　　3、熟練后可使動作速度變快和將硬脂酸冷凝結(jié)片機的刀刃磨利，但在練習(xí)中過早地尋求速度會將刀刃磨鈍或割破手指。
　　此外，砥磨時，要持續(xù)到磨掉缺口，對損傷較大的切片刀要用粗細兩種磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在細磨石上磨鋒利。